Conservation
Les plats cuisinés sous-vide sont très sensibles à la chaleur. Vous devez les placer rapidement au frigo, ou les congeler sans attendre. La date qui apparaît sur le sachet vous indique sa durée  de conservation au réfrigérateur. Les produits peuvent se conserver congelés pour une période de 3 mois. Décongelez les sachets au réfrigérateur avant de les réchauffer.

Préparation
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau.
- Baissez le feu au minimum et plongez les sachets dans l’eau.
- Viandes, volailles, poissons et fruits de mer (4 à 5 minutes)
- Soupes, légumes et riz (3 à 5 minutes)

Service
- Égouttez l’excédent de liquide des poissons.
- Ouvrez les sachets et disposez-en le contenu dans une assiette chaude.